说到烤鸭，我一定会想起我们首都的名片之一，北京烤鸭。 北京烤鸭具有色泽红、肉嫩、味醇、肥而不腻的特点。它征服了世界各地食客的心。然而，许多人可能不太了解烤鸭。今天我们将和富师傅果木炭烤鸭一起学习烤鸭。 北京烤鸭的起源： 在明朝初年，从皇帝到老百姓都喜欢吃烤鸭。据说明朝的朱元璋每天都吃烤鸭。 为了赢得万岁爷的青睐，宫廷厨师想尽一切办法开发新的吃鸭肉的方法，并开发了两种烤鸭方法:烧鸭和红烧鸭。 “全聚德”是最著名的叉烧鸭，而红烧烤鸭以“变味坊”为代表 ，这时，烤鸭从宫廷传到了民间，北京第一家烤鸭店—...

至于北京烤鸭的起源，得到最多称赞的答案已经非常详细，这里就不再重复了。 然而，对于南京烤鸭，其他几个答案中的说法基本上是错误的。 再一次，做一个特殊的修正。 一般来说，现在大家都提到的南京烤鸭，南京人通常称之为“烤鸭”，是用闷炉烤的。 成熟后，切成小块，倒入腌料食用。 这是南京人现在的家常菜，你为什么说“现在”？因为在旧社会，南京的熟食和卤菜店平日不做“烤鸭”，只在端午节(南京也叫“五月节”)前后做卖，而且他们最早也不做烤鸭，而是做鹅。 直到那时，烤鸭才成为主流 到目前为止，人们仍然可以看到人们...

明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，听说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研发鸭馔的新吃法来讨好皇帝，于是也就研发出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。 随着朱棣迁都北京后，也带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“廉价坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第1家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“廉价坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“廉价坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的...