北京烤鸭的起源,一起来看看

说到烤鸭,我一定会想起我们首都的名片之一,北京烤鸭。 北京烤鸭具有色泽红、肉嫩、味醇、肥而不腻的特点。它征服了世界各地食客的心。然而,许多人可能不太了解烤鸭。今天我们将和富师傅果木炭烤鸭一起学习烤鸭。

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北京烤鸭的起源

北京烤鸭的起源

在明朝初年,从皇帝到老百姓都喜欢吃烤鸭。据说明朝的朱元璋每天都吃烤鸭。 为了赢得万岁爷的青睐,宫廷厨师想尽一切办法开发新的吃鸭肉的方法,并开发了两种烤鸭方法:烧鸭和红烧鸭。 “全聚德”是最著名的叉烧鸭,而红烧烤鸭以“变味坊”为代表 ,这时,烤鸭从宫廷传到了民间,北京第一家烤鸭店——老“变味坊”烤鸭店,在菜市口米胡同开张了。

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后来,烤鸭技术发展到了“挂炉”时代 它是用果木明火烘烤的,烤鸭肉有一种特殊的香味,这使得“北京烤鸭”取代“南京烤鸭”而闻名于世。

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