北京烤鸭与普通烤鸭有哪些区别?

1、本钱不同

北京烤鸭用的是新鲜的鸭子,一般在2.5公斤左右。活鸭价格在15元一斤左右,一只5斤的鸭子就要75元。而一般烤鸭用的大多是冷冻的白条鸭,重量在2斤左右,一整只鸭子只要8块钱。再加上其他的制造费用、人工本钱、店铺租金等都要比一般烤鸭本钱高。

北京烤鸭与普通烤鸭有哪些区别?

2、制造工艺不同

北京烤鸭采用的是挂炉烤法,用枣木、梨木等果木作为燃料,烤制时刻也很长。讲究的是鸭肉外焦里嫩,带着一股果木的清香。而一般烤鸭店制造工序上则简单的多,只需将买回来的冻鸭洗净、腌制、风干、烤制就完成了,用的也是一般的环保木炭。至于在味道上,那就仁者见仁智者见智了。

北京烤鸭与普通烤鸭有哪些区别?

3、品牌效应

北京烤鸭主要吃的是品牌,而且门店还有宣传这些都是比较费钱的,本钱高,这北京烤鸭的价格天然也就贵了。而这种一般的烤鸭店,主要靠的是口碑,店门相对也不是很大,所以本钱也不高。

免责声明

    本站部分内容图片均来自网络转载或网友提供,如有异议请及时联系客服,我们将予以删除。

相关新闻