1、本钱不同 北京烤鸭用的是新鲜的鸭子，一般在2.5公斤左右。活鸭价格在15元一斤左右，一只5斤的鸭子就要75元。而一般烤鸭用的大多是冷冻的白条鸭，重量在2斤左右，一整只鸭子只要8块钱。再加上其他的制造费用、人工本钱、店铺租金等都要比一般烤鸭本钱高。 2、制造工艺不同 北京烤鸭采用的是挂炉烤法，用枣木、梨木等果木作为燃料，烤制时刻也很长。讲究的是鸭肉外焦里嫩，带着一股果木的清香。而一般烤鸭店制造工序上则简单的多，只需将买回来的冻鸭洗净、腌制、风干、烤制就完成了，用的也是一般的环保木炭。至于在味道...