烤鸭有几种比较好吃?烤鸭加热方式介绍

北京烤鸭,名扬四海。其中尤以全聚德的烤鸭,最为地道。鸭子选的北京填鸭,绝的是,烤鸭子的燃料,悉数使用桃木。据说用桃木烤制的鸭子,火候适度,且鸭子上带有微微的幽香。全聚德的烤鸭全都是现烤现吃,决不含糊。
烤鸭有几种比较好吃?烤鸭加热方式介绍
鸭子是用挂炉烤的,烤好后,还滋滋地冒油呢,用小桌子推到你面前,当场将鸭子用刀割出鸭片。鸭子的外皮现已烤成金黄色,皮内鸭子的肥油,有部分早已渗出皮外,给鸭子抹上一层亮色;一部分以融进鸭子瘦肉,入口也别有一种润泽感。

用蒸锅加热烤鸭

将凉烤鸭放入放有蒸笼布的蒸锅内,用沸水隔水蒸7~8分钟,将鸭子热透即可。
烤鸭有几种比较好吃?烤鸭加热方式介绍
蒸笼布在蒸烤鸭的时分会用到,假如真实没有可以用餐巾纸替代(一定要选择好的餐巾纸)。把蒸笼布或许餐巾纸弄得湿润一些,不要太湿了,感觉到湿润就足够了。

假如太湿润会使烤鸭浸水,表面 出现一块块的“水面”,口感比较的差。当然,没有蒸锅的,装盘扣个大碗,隔水蒸也可。

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