北京烤鸭烤炉中，果木炭如何挑选？

在北京烤鸭的做法中，对燃料也有极其严格的要求。在过去，使用的是果木。现在，随着烤鸭设备的升级，北京烤鸭专营店和烤鸭培训店普遍使用水果炭燃料。

今天，富师傅果木炭烤鸭将讨论什么是果炭燃料，以及果炭和果木的区别。

北京烤鸭专营店和实体店训练烤鸭工艺最初一般使用果木作为燃料，但由于木材中或多或少含有一些水分和一些硫和氮，直接燃烧会产生一些烟，这些烟由硫和氮的氧化物组成。它对身体有害，所以用水果和木头做的烤鸭或多或少会影响身体。

现在，随着水果木烤鸭设备的升级，烤鸭专卖店和培训店已经用水果炭代替了水果木，水果炭也是一种木炭。以果木为原料，当其燃烧至70%时，将果木燃烧并用土壤密封。这种方法主要是在缺氧环境下使果木上的明火自动熄灭，然后制成果炭。

通常，苹果树被用作水果炭的主要原料。虽然水果炭属于木炭，但它不同于普通木炭。当燃烧时，水果炭会产生一种特殊的香味，并能迅速点燃。它也属于无烟木炭，这是一种不可或缺的燃料，为烤鸭特许经营者和烤鸭培训店制作水果木烤鸭。

与果木相比，果炭燃烧时不冒烟，用果木制成的烤鸭更健康、更美味。