烤鸭常见的有几个类别?

烤鸭有这么几个代表,北方的北京烤鸭;广东江浙沪的粤式烤鸭(烧鹅);川式冒烤鸭;还有便是手撕烤鸭。
烤鸭常见的有几个类别?
北京烤鸭,烤出来是没有滋味的,纯白味!吃时用春卷皮及大葱丝调配裹起来,再配上特制蘸酱,沾食!所以这个蘸酱才是特色!在操作上与粤式烤鸭不同的是从肋下开刀取膛。
烤鸭常见的有几个类别?
粤式烤鸭(烧鹅),烤出来就有她特殊的滋味 ,不用任何作料食之也有滋味,当然在配上酸梅酱味汁儿或许是烤鸭原汁儿调和的味碟,滋味会更好!粤式烤鸭与北京烤鸭不同的是从肚腹取膛。
烤鸭常见的有几个类别?
川式冒烤鸭, 在操作上多了一道冒的工序,其实除了这道工序,其他的跟粤式烤鸭差不多。这道冒的工序投合了川人重滋味的喜爱,烤鸭跟冒菜结合,荤素调配!既增加了重量,又增加了进口的多元享受。川人好吃尽在其间!冒烤鸭的这个冒又要与专业的冒菜店区分开来,冒烤鸭的冒菜汤味型上大多倾向于卤水型,不是火锅味,当然,现在也有做火锅味的,咱们就不要去纠结那个正宗与否了,不论他正不正宗,只要在商场中站住了脚就能够。

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