鸭肠怎样做好吃?吃鸭肠有什么优点

鸭肠这种食物是咱们平时常吃的,很多人都喜欢自己买鸭肠回家烹饪。适当吃些鸭肠对咱们是有优点的,它做法有很多。那么,鸭肠怎样做好吃呢?吃鸭肠有什么优点?应该怎样处理鸭肠呢?下面就一同来看看吧。

鸭肠怎样做好吃

泡椒鸭肠

资料:鸭肠500克,萝卜100克,泡椒100克,姜50克,盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克。
鸭肠怎样做好吃?吃鸭肠有什么优点
鸭肠做法

1.先将准备好的鸭肠清洗洁净,之后切生长节。将泡椒去蒂及籽,其中的一半剁细成末。

2.泡姜切成姜米;泡萝卜切细成粒;野山椒去蒂;

3.精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料,锅内调匀成汁;

4.将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;

5.锅置旺火上,烧精炼至六成热,放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;

6.掺入少量鲜汤(15克),待味出汁稠,倒入鸭肠翻转炒匀;

7.烹入调味汁,收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。
鸭肠怎样做好吃?吃鸭肠有什么优点
凉拌鸭肠

资料:鸭肠500克,青椒250克,香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克。

做法

1.先将鸭肠剖开,用清水冲刷洁净。

2.将清洗好的鸭肠放开水傍边烫熟,之后捞出来放凉水傍边,再改刀切成段。

3.将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短持平的丝。

4.葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一同调拌均匀,即可装盘。
鸭肠怎样做好吃?吃鸭肠有什么优点
吃鸭肠有什么优点

鸭肠的营养价值

1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。

2、鸭肠中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。

3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸。

吃鸭肠的优点

1、鸭肠对人体推陈出新,神经、心脏、消化和视觉的保护都有杰出的效果。

2、鸭肠能有效反抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3、鸭肠傍边富含烟酸,这是构成人体内两种重要辅酶的成分,它对患有心肌梗死等心脏病的患者有保护的效果。

鸭肠怎样处理

铲除肠内杂物

办法1、用手重复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。

办法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样重复几次,就会把鸭肠里边的杂物清洗洁净。
鸭肠怎样做好吃?吃鸭肠有什么优点
翻鸭肠

办法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里边白色的油脂部分。

办法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,顺手摘除去白色油脂。

清洗鸭肠内侧

办法1、把鸭肠内侧用清水冲刷洁净,放上少许醋和盐用力搓弄,呈现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,参加适量盐,重复的按摩搓弄,再用清水冲刷,重复几次即可。

办法2、把鸭肠内侧冲刷洁净后,参加适量的食用碱,重复的按摩搓弄,再用清水冲刷,重复两、三次。

焯水处理

经过上述处理后,鸭肠就根本没异味了,咱们还要再通过焯水进一步将异味去除洁净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要参加花椒和其他大料稍煮一下,让大料的滋味融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,并且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。

过冷水

将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开端用它来制造各种美味菜肴了。

总结:通过上文的介绍,相信我们对鸭肠怎样做好吃都有了大致的了解。除此之外,文中还介绍了吃鸭肠的优点以及处理鸭肠的办法,希望可以帮到我们。喜欢吃鸭肠的朋友可以尝试一下哦。

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