如何去除鸭血的腥味?为你推荐几个小技巧

鸭血一般人都可以食用,鸭血富含蛋白质,而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低,所以相比畜肉类食物,能削减脂肪、胆固醇的摄入量,高血压患者可恰当食用。鸭血还有排毒作用,能润肠通便,很适合大便干结的人食用,因此腹泻患者就不宜吃了。
如何去除鸭血的腥味?为你推荐几个小技巧
由于鸭血等动物血简单造假,最好到正规超市购买。一般新鲜的血,由于里边含有大量的氧气,制作过程中会在血的外表和里边构成很多小气孔。而真正的动物血摸起来很硬,切的时分很简单碎,颜色呈深红色,带有一点血腥味。如果没有这些特征,就要小心是人工的。
如何去除鸭血的腥味?为你推荐几个小技巧
如何去除鸭血的腥味

1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟,是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一个要害点。

2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下,这是给鸭血去腥的第二个要害点。

3、焯好的鸭血要当即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味被逼到了外表,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味,这是给鸭血去腥的第三个要害点。
如何去除鸭血的腥味?为你推荐几个小技巧
4、烧至鸭血时蒜末、姜末要恰当的多点,这是给鸭血去腥的第四个要害点。

5、烧至过程中,不要等菜烧好后放醋,放入鸭血后就当即放入醋,放醋也是有考究的,要沿锅边淋入,由于锅边温度高,醋遇热会“呲啦”响一声,发生蒸汽,可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个要害点。

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