烤鸭的配料 烤鸭实用配方 在家自己就可以做烤鸭

很多的朋友都想自己在家里做烤鸭,但又不知道怎么去做,在这里小编给大家一个完整的烤鸭的配方分享给大家:

烤鸭香料的配方:

肉蔻6克,山奈10克,香叶6克,香果8克,千里香6克,毕博6克,白芷20克去异味,桂皮8克增香,陈皮6克,红花椒16克,白扣10克,草寇6克,良姜10克,机壳6克,香茅草2克,豆蔻10克。

调料:

烤鸭的配料 烤鸭实用配方 在家自己就可以做烤鸭

盐25克,味精35克,白糖30克,生姜一块,大蒜两个,水3斤

烤鸭的制作方法与步骤:

  • 先熬制高汤,用3斤的水和大骨头,鸡架熬制高汤。
  • 调味:一次加入盐,味精,白糖,生姜,大蒜放入后把高汤烧开即可。
  • 把准备好的香料放入调料代,放入高汤内继续小火熬制一个小时。
  • 待老汤冷却以后就可以下入鸭子腌制了,腌制5个小时左右(让鸭子充分入味)。
  • 捞出鸭子后就可以上烫皮上脆皮水了
  • 经过几个小时的风干就可以上炉子烤制了,温度控制在220-250之间烤制,待鸭子烤制表面金黄,慢慢成均匀的枣红色就可以出炉了。

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