吃烤鸭的益处有哪些？烤鸭肉有哪些特点

说到北京，每个人都会谈论一系列好玩的地方，比如紫禁城和天安门广场，而北京只有几个着名的食物。今天，小编向你介绍北京最有名的烤鸭。吃烤鸭对我们的健康有什么好处？让我们看看北京烤鸭店。

1.自古以来，中医就有吃烤鸭的好理论

知道如何保持健康的人喜欢在严冬喝一碗用鸭肉架煮的粥或汤。《本草纲目》中详细描述了鸭架汤的营养，鸭肉的营养也很丰富。根据中医理论，鸭肉味甘微咸，性寒，入脾、胃、肺、肾，具有“养五脏阴，清虚劳热，养血活水，养胃生津，止咳止惊”等功效。鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋白也有药用价值。鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素和矿物质等。人们经常吃它，它不仅能补充人体所需的各种营养，还能消暑、保健、强身。特别适合患有热骨蒸、少食后干、浮肿、盗汗、咽干、口渴等疾病的人群，以及男性遗精、女性经血流失、癌症患者虚弱、低烧的人群。

2.烤鸭的营养成分

鸭肉具有很高的营养价值，食用鸭肉中的蛋白质含量约为16%-25%，远远高于畜肉。鸭肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶解在水中的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮。肉的含氮提取物越多，味道就越鲜美。鸭肉比畜肉含有更多的氮提取物，所以味道鲜美。老鸭肉中的氮提取物比年轻鸭肉中的多，野鸭中的氮提取物也多。因此，老鸭的汤比小鸭的汤更美味，野鸭的味道也比老鸭好。此外，烹饪时，加入少量的盐可以有效地溶解含氮提取物，获得更美味的肉汤。

鸭肉脂肪含量适中，约为7.5%，低于猪肉，在全身组织中分布均匀。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点在33℃至40℃之间，消化吸收率相对较高。

鸭肉是一种含有较多维生素B和维生素e的肉类。100克食用鸭肉含有约10毫克的维生素B，其中6-8毫克是烟酸，其次是核黄素和硫胺素；它含有E90-400微克的维生素e。作为人体内两种重要的辅酶，烟酸在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成，对心肌梗塞等心脏病患者具有保护作用。每人每天的推荐摄入量约为15毫克，仅200克鸭肉就足够了。核黄素在细胞氧化中起重要作用。硫胺素是一种抗脚气病、抗神经炎和抗炎的维生素。处于生长期、孕期和哺乳期的人比普通人需要更多。维生素E是一种抗氧化剂和人体内过量自由基的清除剂，在抗衰老过程中发挥重要作用。

鸭肉还含有大约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同，鸭肉中的钾含量最高，每100克可食部分中的钾含量接近300毫克。此外，它还含有较高的测量元素，如铁、铜和锌。

此外，鸭肉是所有的珍宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿的功效，可治疗阴虚水肿、体虚乏力、脾虚脾虚、虚损、清热养阴、便秘、贫血、水肿、肺结核、营养不良性水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热、解毒的功效，可治疗中风、儿童白痢如鱼胶、突发发热、胃气郁结、饮食不节、营养性巨幼细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热清肺、止咳利咽的功效，用于治疗产后赤白痢、鞘膜积液、阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹、静脉曲张性溃疡、小儿消化不良、鼻、头肿痛、风寒牙痛、风火、高血压、干咳、咽干、咽喉肿痛、肺阴不足引起的心烦。

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