北京烤鸭的特点介绍，看看烤鸭的制作方法

烤鸭可以说是一个家喻户晓的名字，许多人喜欢烤鸭作为一种小吃，我们应该有，或者直接吃它包在荷叶蛋糕蘸酱。许多学者甚至皇帝都喜欢吃它，甚至为他写诗和文章。

烤鸭是世界闻名的北京菜，起源于中国南北朝时期。烤鸭在当时的宫廷食物时就有记载。所用材料为优质肉鸭北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分为两个流派，北京最着名的烤鸭店就是这两个流派的代表。因其红色、肉嫩、味醇、肥而不腻而被称为“天下第一美味”。

北京烤鸭

原材料:

轻鸭(约4公斤)、北京洋葱或洋葱片(两块)、甜面酱(两汤匙)、煎饼(适量)、黄瓜(切片)(一半)、配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、鸭皮:麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)

烤鸭的制作方法

1.在鸭的翅底外面开一个洞，取出肠子(请鸭摊帮你做)，洗净，在鸭腔上涂上配料。

2.将一根3英寸长的木条放入鸭腔中，将其交叉在两个翼骨之间，将一根管子插入鸭头中，吹气使鸭向四面八方膨胀。

3.将鸭皮倒入沸水中，直至其鼓起，煮沸并溶解鸭皮，将鸭皮均匀地铺开，挂在有风的地方晾干。

4.用叉子把鸭子放在炉子上烧。它必须反复旋转并涂上很多油，直到皮肤变得酥脆和金黄色。

5.如果鸭子是在炉子里烤的，用锡纸包起来，烤到80%成熟。取出锡纸，烤至鸭皮呈金黄色，取出。将鸭皮倒入滚油，直至酥脆。

6.趁热吃鸭皮，配以葱、黄瓜、甜面酱和煎饼。

注意饮食

北京烤鸭是世界闻名的美容食品。各个时代的美食家都吃北京烤鸭，并且非常重视它。似乎如果他们不这样吃，就不能反映出真正的味道。这些精妙的总结，主要有四点:

注意季节

烤鸭必须在合适的季节吃，但是不合适的季节会影响味道。品味提倡在冬天

烤鸭在冬天、春天和秋天味道最好。原因是北京的鸭子在冬天和春天肉质细嫩；秋天，天气凉爽，温度和湿度特别适合做烤鸭。这时，鸭子相对比较胖。夏天，气候炎热，空气湿度高。此时的北京烤鸭肉薄质差，烤鸭皮容易发芽(即不脆)，所以味道相对较差。