啤酒烤鸭的由来介绍？啤酒烤鸭有哪些特色

啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安，正好赶上改革开放的好时机。所以在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜。

凭着老人家在全聚德学会的独特技能和配方,小店迅速在淮安城走红。不到一年就众所周知，妇嬬皆知了，简直天天排队购买。到了本世纪初，燃气旋转烤炉出现了。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤。这样烤出来的鸭子更卫生，更美观。由于在腌制进程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭。

啤酒烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等养分素。并且含量反常丰厚。通过烤制后，除脂肪和部分水分丢失外，其它养分素基本没有丢失。蛋白质的相对含量还有所增加。另外，在啤酒烤鸭的高温（250℃）焙烤进程中，可以杀死一切或许存在的细菌和病毒。

综上所述，啤酒烤鸭不光味美，并且符合现代人的养分保健要求。啤酒烤鸭不只醇香味美并且食用便利，不需要任何的外加调料，切开即可食用，合适现代社会快节奏日子的饮食特色。