烤鸭包味道怎么样?制作工艺非常讲究

这就说起南京的美食文化,还有比鸭子更强势的吗?盐水鸭、烤鸭,从五星级酒店到街边食档,都能做出各自的特征和滋味,所以,从达官贵人到贩夫走卒,每个人都找到自己中意的鸭馔。可是,烤鸭包却是独此一家、别无分店,烤鸭的浓郁南京风情、小笼包代表的精密江南饮食文化,两相融合,成就了烤鸭包无与伦比的美丽,也让小小包子荣登了中华名小吃的榜单,家喻户晓。
烤鸭包味道怎么样?制作工艺非常讲究
烤鸭包子的面皮制造也非常考究,不只和面的技能很考究,捏包子的技能要求也比较高,每个包子皮都需求捏上23次左右才成型的,这样包出来的包子才不容易散,并且美观。
烤鸭包味道怎么样?制作工艺非常讲究
还有烤鸭包的捏口相较而言是比较高的,原因在于包子的馅比较特别。在蒸制的过程中,烤鸭卤汁会随之流动出来,构成浓浓的汤汁。这样捏起来的高封口使得馅内的汤汁充斥在包子皮内,易汇聚到封口处,构成特有的“天池”景象,香味也随之发出出来。
烤鸭包味道怎么样?制作工艺非常讲究
烤鸭包虽然是手艺制造,但工艺却要求严格,每个制造出来的成品包子分量都在45克左右,就连每张包子皮也都有分量要求。否则馅多了,口味会发生变化,少了,又让人体会不到美食享受。

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