朱元璋在南京建都后，明宫的厨师们用南京的肉鸭来做菜。为了增加鸭菜的味道，厨师用炭火烘烤。菜吃完后，鸭子又脆又肥又不腻，受到人们的称赞，即被朝廷命名为"烤鸭"。 明朝迁都北京后，烤鸭技术被带到北京并得到进一步发展。由于生产中使用的是玉泉山生产的填充鸭，皮薄肉嫩，味道更好。烤鸭很快成了全国闻名的菜肴。北京两个着名的烤鸭店“便宜坊”和“全聚德”于明代开业。“烤鸭”成为明代北京官宦家庭的一种餐桌珍宝。 在清朝，官员们经常买北京烤鸭给皇帝和他的亲戚们享用。根据《竹叶亭杂记》，“亲戚们过生日一定要烧鸭子。”...