烤鸭的起源,一起来看看烤鸭的发展

朱元璋在南京建都后,明宫的厨师们用南京的肉鸭来做菜。为了增加鸭菜的味道,厨师用炭火烘烤。菜吃完后,鸭子又脆又肥又不腻,受到人们的称赞,即被朝廷命名为”烤鸭”。

烤鸭的起源,一起来看看烤鸭的发展
烤鸭的起源

明朝迁都北京后,烤鸭技术被带到北京并得到进一步发展。由于生产中使用的是玉泉山生产的填充鸭,皮薄肉嫩,味道更好。烤鸭很快成了全国闻名的菜肴。北京两个着名的烤鸭店“便宜坊”和“全聚德”于明代开业。“烤鸭”成为明代北京官宦家庭的一种餐桌珍宝。

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烤鸭的起源

在清朝,官员们经常买北京烤鸭给皇帝和他的亲戚们享用。根据《竹叶亭杂记》,“亲戚们过生日一定要烧鸭子。”燃烧就是烘烤。由此可见,烤鸭在当时成为贵族家庭之间交流的必备礼物。另一个“回忆京都的话”写道:“记住京都填补了鸭冠。”在盘子里焖烤的食物又肥又美,用烘烤的方式烹饪尤其容易。”

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