怎样选择优质烤鸭?看看这些方法

自2011年5月,媒体曝光“北京黑心烤鸭”,但随后记者查询发现,黑烤鸭包装上的一切信息都是假的。这种鸭子是由拆解的鸭架加工而成,也就是将鸭的胸部、大腿,以及鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分去掉后,剩余的骨架和一些内脏,而去掉的那些部位则别离做成其他小食品高价出售。鸭架和其他鸭副产品一起酱卤出产成北京烤鸭。因鸭架价值低,一袋塑封包装的“北京烤鸭”批发价格仅在3元左右。 市场上出现了黑心烤鸭,损害了许多的顾客,黑心烤鸭大多是用鸡、残次猪肉加入添加剂、调辅剂、化学物品简单加工而成的,对人体百害而无利,因而鉴别烤鸭的好坏很要害。分两种状况,一是现烤的烤鸭,二是包装的烤鸭。
怎样选择优质烤鸭?看看这些方法
现烤的烤鸭以体型丰满、色彩均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有进口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的幽香,细品起来,滋味更加美味者为上品。
怎样选择优质烤鸭?看看这些方法
对于包装的烤鸭,我们能够从外包装上看,内包装均为全透明,内容物按规范分为半只装和一只装两种,假如发现内容物规范不符,或者是添加了甜面酱、鸭肉块或是碎肉一类的,即为次品。真空北京全聚德烤鸭在内包装袋上有唯一的识别编码,此编码为随机产生,与此产品的出产批次、品种相对应。另外,还可从包装色彩的底纹做判断:真品色彩亮丽,上端斑纹细节清晰,反面出产许可图样为规范规则的蓝色;仿制品则整体色彩偏暗,上端斑纹偏绿色,反面出产许可图样偏紫色”。”

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