想要开一家烤鸭店，自然就离不开烤鸭炉，如果没有烤鸭炉，根本就不可能制作烤鸭，但是现在市面上烤鸭炉种类也很多，如何选择就是一门学问。 主要类型分为两种 目前虽然烤鸭炉样式各种各样，但是如果按照本质去区分，其实烤鸭炉也就只有两种，一种是焖炉，一种是挂炉，两种烤鸭效果完全不一样。     焖炉烤鸭 焖炉顾名思义就是密封式烤鸭，在烤鸭过程中，不能打开炉门，这种烤鸭炉烤制烤鸭，可以保证烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，深受很多老师傅喜爱。 但是这种烤鸭炉有一个坏处，就是烤鸭烤制时间无法确定，...