烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点着后，炉温升至200℃以上时，便能够烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，依据鸭上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也能够依据鸭子出炉时腔内色彩判断烤制的熟度，汤为粉红色时，阐明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，但汤为乳白色时，就阐明烤过火了。这一点千万要留意。按照常理来以200℃的温度一般烤制需求半个小时，150℃-160℃的温度需求烤制50分钟。腌制办法： 正宗果木烤鸭配方...