第一步：烤鸭选料清洗 鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去内脏）的鸭子（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），让其天然冻结化开，再用清水浸泡2小时。在浸泡时里面参加少许盐（10斤水加30克盐），盐有很强的渗透性，能够充沛将鸭体的血水吸出来，然后用温水冲洗两次，去除血污及腥味，沥水备用。第二步：熬卤水 香料粉80克（香料包38元1包，3包起免邮费，）（纱布包好），火烧至沸，反复熬煮2小时，直到中药滋味都很淡时，然后参加盐100克，啤酒150克，味精40克，鸡精50克，鸡粉40克，冰糖30克，葱50克，姜50克，料酒5...