鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，能够取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。 真鸭血在加工进程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开今后里面有蜂窝状气孔，往往在加工进程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有耐性，能够拉伸。真鸭血则比较脆。选购鸭血的时候首先看色彩，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。 真鸭血在加工进程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香； 假的鸭血掰开今后里面有蜂窝状气孔，往往...