北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由我国汉族人研发于明朝，在其时是宫殿食物。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽光润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大门户，而北京最著名的烤鸭店也便是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻的特色，被誉为“全国美味”。 新我国建立后，北京烤鸭的声誉日积月累，更加闻名世界。听说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了习惯社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。 烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是...