历代的美食家吃八嘉八烤鸭吃出了许多考究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。这些考究归纳起来，主要有四个： 1．考究季节 吃烤鸭必须在适合的季节里，季节不好则影响口味。品尝者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭，其味佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都适合制造烤鸭，而此刻的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此刻的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮简单发艮（即不松脆），所以口味相对较差。2．考究片法： 因为片得好不只菜肴造型更佳，并且口味更美。烤鸭烤制成后，要在…