“北京烤鸭”历史悠久。早在南北朝时期，《饮食志》中就已经记载了“烤鸭” 元代太医Ku四会的《初饮饮食》中有“烧鸭”的记载。烧鸭是“烤鸭”，是最早的一种烤鸭。 朱元璋在英田(南京)建都后，明故宫的御厨用南京丰满多肉的湖鸭制作菜肴。为了给鸭肉增加风味，用炭火烘烤鸭肉，使其口感酥脆而芳香。晚清时期，广州狗烤鸭肥而不腻，受到人们的称赞，被皇家命名为“烤鸭”。 公元15世纪初，明朝迁都北京，烤鸭技艺从南京传入北京并得到进一步发展。北京烤鸭就这样出现了。 明万历年间的宦官刘若曾在他的《胆囊宫史:饮食好》一书...