现如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大门户。就好像当年北京烤鸭扬弃地改善了山东烤鸭，许多做烤鸭的餐厅，也别离对传统上的这两大门户，做了合适现代口味和消费思维的改善。比如对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子种类的特别精选，乃至包括许多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改善都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，就有一点故弄玄虚的滋味了。当然，正宗的烤鸭店滋味天然很好。北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们鼓起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜爱将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来...