烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特征，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 烤鸭的做法： 1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再参加酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其间，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样愈参加味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也能够拿来用了； 2、第二天将腌好的鸭子...