北京烤鸭家常做法,轻轻松松制作北京烤鸭

烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,滋味醇厚,肥而不腻的特征,被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。

北京烤鸭家常做法,轻轻松松制作北京烤鸭

烤鸭的做法:

1、将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍,再参加酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片及清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其间,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样愈参加味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也能够拿来用了;

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2、第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的当地自然风干,时间紧的话大约2-3个小时后也就能够使用了;

3、这时将蜂蜜参加少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也能够是蜂蜜参加色拉油,或许蜂蜜参加白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方;

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4、待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最终一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,掌握不好能够随时观察随时调整。

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