假鸭血，是指一些食品加工企业用猪血假充制造的“鸭血”。2012年5月14日，北京稻香村被爆出售用猪血勾兑的假鸭血豆腐，随后，该公司对此致歉并下架北京市全部门店的生肉制品。猪血豆腐触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而 且猪血豆腐越涮越硬，鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。把鸭血切的薄薄的片，放清水里边煮。假如有鸭蛋黄味有香味就是纯鸭血，假如没有香味或者是有其他味的，那就不是。国际食品包装协会常务副会长董金狮表明，要把猪血做得十分像鸭血，可能会在加工...