北京脆皮烤鸭做法和步骤介绍，一起来看看

烤鸭做法有很多种:

1.小编认为:如果是不需要加热的脆皮烤鸭和烤鸭，这种烤鸭本身会很冷。将鸭肉切成小块再加热后，它的皮不会变脆，因为鸭肉中的水分会在加热过程中渗出；

2.普通烤鸭可以用微波炉加热或油炸。

小编透露了香酥鸭的具体比例和具体操作步骤，希望对大家有所帮助:

1.将白鸭肉解冻至3.2公斤的规格，清洗干净备用；

2.调整腌制水:取一个装有10公斤水、300克盐、400克白糖、30克十三种香料和50克高级白酒的大保鲜盒，搅拌并融化，用处理过的鸭子覆盖鸭子，腌制8小时。冰箱的保存温度是最好的腌制温度。

3.取出腌好的鸭子，简单地冲洗一下皮肤，用鸭针缝好鸭子的开口，就像缝衣服一样。

4.给空气充气，将一根小皮管与制氧机或空气压缩机连接，从鸭子的颈部插入以杀死嘴，抓住充气，让鸭子的皮肤分开并膨胀；

5.加入脆皮水，在非铁的钢桶中煮沸20公斤水，加入500克麦芽糖，在沸水中融化，在脆皮水中迅速取出充气鸭，来回两到三次。

6.风干或吹干鸭皮，直到鸭皮不沾手。

7.通过燃烧碳来启动烤箱。将干鸭放入190度的烤箱，在190-200度烘烤55分钟。