秘制啤酒鸭的做法介绍,在家自己动手做

秘制啤酒鸭

材料:鸭肉约600g,小马铃薯200g,干香菇10个,干海带一大片,啤酒600ml,丁香3颗,橙子的皮半个,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,干辣椒5个,拇指大的姜1块,蒜头6瓣,葱4根,生抽3大勺,豆瓣酱2大勺,老抽几滴,香油1大勺,糖1大勺,白胡椒粉适量。
秘制啤酒鸭的做法介绍,在家自己动手做
啤酒鸭做法:

1、鸭肉斩块洗净,小马铃薯带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花;

2、鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一同煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;

3、锅内放少数油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;
秘制啤酒鸭的做法介绍,在家自己动手做
4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一同中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油;

5、下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮;

6、小火炖煮半小时后下小马铃薯、生抽和糖调味,持续炖煮半小时至40分钟;

7、等马铃薯和鸭肉都软了,大火收汁到适宜浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上。

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