如何选购优质鸭肉

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
如何选购优质鸭肉
鸭子的挑选对于烹饪出可口的美味是非常关键的,而且煮食和炒食对鸭子的要求也不一样。下面我们根据最常见的需求来谈一下如何挑选到满意的鸭肉。
如何选购优质鸭肉
选嫩鸭:识别是否是嫩鸭最关键的是看鸭脚,脚掌皮薄,无僵硬现象,脚尖磨损脚腕间的突出物短的是嫩鸭。
如何选购优质鸭肉
选散养鸭:做汤的时候都喜欢选散养的鸭子,这样的鸭子味道更鲜美可口。识别的方式是看脚,散养鸭的鸭爪细而尖长,粗糙有力。而圈养鸭脚短、爪粗圆而肉厚。

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