烤鸭蛋有哪些食用特点?

鸭蛋不光具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等。
烤鸭蛋有哪些食用特点?
烤鸭蛋有哪些食用特点:

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋相同,有健壮身体的效果;

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰厚,对骨骼 发育有善,并能预防贫血;

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是弥补B族维生素的抱负食物之一。
烤鸭蛋有哪些食用特点?
生蛋黄中的脂肪因为与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪集合在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,添加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰厚,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是弥补钙、铁的好食物。

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