果木烤鸭的营养介绍,了解果木烤鸭营养价值

果木烤鸭——我国名吃,我国美食的一部分它以色泽红艳,肉质细嫩,滋味浑厚,肥而不腻的特征,被誉为“全国甘旨”而举世闻名.本店选用优质肉食鸭北京填鸭为质料,用果木炭火烤制使烤鸭有自然淡淡的果木清香,其香味独特,回味久远。选用挂炉烤鸭烤法使其色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
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果木烤鸭营养分析

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。

果木烤鸭的脂肪大部分均匀地散布在肌肉组织纹理中,这是烤鸭肉制娇嫩、滋味鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0.13毫克/100克,维生素B2的含量为0.21毫克/100克。
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鸭肉自身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一同配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,荷叶饼中糖类含量为50.8克/100克,面酱中糖类含量为27.3克/100克,从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。
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鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有用反抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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