烤鸭怎么做好吃 秘传烤鸭店配方外流

烤鸭怎么做好吃,烤鸭的历史悠久,自古以来中国人就有吃烤鸭的习惯,早些年间烤鸭可以说是只有皇上能才吃的到的宫廷御菜,现今社会,烤鸭可以说是我们老百姓餐桌上的一道常见的美食,那我们自己做烤鸭要怎么做才好吃呢!下面是小编的经验分享。

材料:白条鸭子1只,姜5片、葱3大断、盐40克、白糖50克、味精50克

香料:白扣10克、良将10克、八角25克、花椒20克、草果12克、桂皮30克、香叶10克、陈皮18克

制作流程:

  • 先把鸭子清洗干净,去除内脏等,再放入水里浸泡,把血水泡出去。
  • 把香料放入先做好的小料包里,包括姜和葱断。放入锅里煮,水放十斤左右,大火烧开,然后小火熬半个小时。捞出料包,备用。
  • 再把所有的调料放入汤中化开。搅拌均匀
  • 把鸭子放在一个容器中,将汤倒入,没过鸭子,腌制3个小时。
  • 把鸭子捞出,例干水分后放入烤箱烤制,温度控制在180度左右,托盘下让着放一张锡纸,防止鸭油流出,中途倒一下油。
  • 烤制鸭子表皮金黄色,熟透。(5小时左右时间不等)取出,将鸭肉片成薄片,加一些荷叶饼等配料就可以上桌了。

烤鸭不仅营养丰富,还有补肾固本的作用,如果有慢性肾炎的病人经常吃鸭肉也有保护肾脏的功效和作用。

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