在北京吃烤鸭有一个特别的特点，那就是整只鸭子烤好后，由一位切鸭师傅来操作。说到切片鸭，并不是每个人都能做到。与鸡肉不同，鸭子相对较胖，不能直接食用。切好的鸭子必须放在盘子里吃，而切好的鸭子必须从烤箱里拿出来冷却后才能吃。 许多大师，为了练习这种独特的技能，经常会漂白他们的手。要切鸭子，首先切鸭皮，然后切鸭肉，最后切带肉的部分。据推测，只要看到专业师傅切鸭肉的场景，就会大吃一惊。制刀工人绝对是一流的。一只鸭子要切108块鸭肉，大小必须均匀、薄、不碎！而且速度更快，电影必须在3分钟内完成！ 春天吃烤...

烤鸭怎么片，说起烤鸭就让我想起了前年的一趟旅游，这趟北京之行让我记忆尤深。但是让我忘不掉的就得是北京的烤鸭了，虽然价格相对有点小贵，但还是值得的。 刚到店里的时候，我以为会很快上菜，但 是前菜都没过多久就上来了，唯独烤鸭上的真是有点慢，但在我问了后才知道，人家说烤鸭都是要现烤的，所以会慢一点，在没过多久有一个服务员推着小车就上来了，服务真就是没的说。鸭子吃的那叫一个讲究，就我一个南方人来说还真没有这么吃过烤鸭。鸭子片的不薄不厚，刀工了得。再配上鸭饼和鸭酱。真是一个香。让人回味无穷。直到现在想起来...