北京烤鸭不同于普通烤鸭，吃法也是非常讲究，不少顾客都知道吃烤鸭有讲究。烤鸭吃法可谓是多种多样，今日介绍的是最常见的三种。第一种：烤鸭+甜面酱 夹几片烤鸭盖，蘸上甜面酱，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，用面皮把它们裹起来，这是最常见的烤鸭吃法。 吃烤鸭第二种：烤鸭+白糖 传闻是这种吃法是由大宅门里的太太小姐们兴起来的，因为她们不喜欢葱蒜，就蘸了细白糖来吃。或许正是如此，这种吃法也深受女士和儿童的喜欢。 吃烤鸭第三种：烤鸭+甜面酱+蒜泥 吃法与第一种相似，只是多了蒜泥。加入的蒜泥能够解油腻，将片好的...

北京的烤鸭，吃法和广东的、上海的、云南的都不一样。那几个地方，烤完了鸭子，切成块，就端上桌来。其中云南烤鸭是选用当地土鸭烤制而成，香而酥，配有葱、椒盐等佐料。按说，土鸭生长期长，喂以天然饲料，要比强行填食令其速生的北京鸭地道。但土鸭油不足，便与北京烤鸭大异其趣。其它地方的烤鸭是当菜吃的，不可令其肥;而北京烤鸭是当饭吃的，必须令其嫩;要肥而不腻，除烤制的火候恰到好处外，吃时的配料大有讲究。面酱是全聚德自己秘制，不随便到市场采购;葱不是南方的小葱，而是用北方大葱的白杆，剖成均匀的细长条。外地人没吃过...

常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还终年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽漂亮，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的舒畅感！荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍等等，有巨细之分，大者直径可超越25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各...