自己动手就能吃到北京味烤鸭，给你分享烤鸭的家庭做法

一提起烤鸭，老少皆知的那就是北京烤鸭，闻名于全国的北京烤鸭，总是让人垂涎欲滴。作为不是北京人的朋友们，只要掌握了烤鸭的家庭做法，其实自己动手也能一饱口福，过一把北京烤鸭瘾。

1、烤鸭的家庭做法要想好吃选料很重要。

对于食材的选择，最主要的当然就是鸭子，最好选择放养的鸭子，圈养鸭子由于缺乏活动量，肉质会缺乏弹性和嚼劲。鸭子要新鲜的，个头大小均可，可以根据人数自己定。

2、美味来不得半点马虎和着急，准备工作一定要做细做足。

烤鸭的家庭做法准备工作很重要，买好的鸭子清水侵泡一下，可以去腥。沥干水后给鸭子全身涂抹细盐和料酒，按摩一遍，腌渍半小时左右。

这期间可以准备花椒、桂皮、八角、香叶等大料，把大料放入锅内，加适量清水，再加入姜片、蚝油、生抽、适量蜂蜜和五香粉等，开火把水烧温，便于材料的香味释放。把腌渍半好的鸭子泡入温好的水中，中间可以翻一下便于均匀入味。放入冰箱冷藏6到8个小时，捞出风干。

3、配制最后的烤制汤汁。

要想烤出外酥里内的烤鸭，烤制汤汁是少不了的，用适量的蜂蜜、食醋加生抽配制。把配制好的汤汁均匀涂抹在风干的鸭身上，烤箱180度预热后，放入烤制，为了防止翅尖等部位烤糊，可以用铝箔纸包一下翅尖和腿部。烤制的过程中还需要涂抹汤汁两次，以便增加色泽。

大约50分钟左右（根据鸭子大小设定时间），香喷喷的烤鸭就出炉了。