北京脆皮烤鸭可以自己动手在家做，看看北京脆皮烤鸭配料做法

街上卖的北京烤鸭是由地道的北京烤鸭演变而来的一种北京脆皮烤鸭。它的制作步骤与正宗的北京烤鸭既相似又不同。最大的不同是正宗的北京烤鸭不需要腌制，而北京脆皮烤鸭需要腌制。当然，这种方法的不同也给了北京脆皮烤鸭更多的吃法。 正宗的北京烤鸭必须配以春饼和酱，而酥脆的烤鸭可以不加春饼和酱一起吃。 然而，街头小店出售的北京脆皮烤鸭的制作方法和配方相对复杂，商店不会告诉别人他们家的调料配方。如果我们想自己做北京脆皮烤鸭，那会更麻烦。 现在我想介绍一种简单的方法来制作家庭版的北京脆皮烤鸭。感兴趣的朋友可以试试。

北京脆皮烤鸭的主要配料是:半只水洗鸭、一个土豆和半个洋葱。

辅料包括八角、茴香、生姜、肉桂、大蒜、葱、胡椒、酱油、盐、糖、料酒、清水、酱油、蜂蜜、果醋、鸭油和甜面酱。

在做北京脆皮烤鸭之前，我们需要准备两种腌制烤鸭的卤汁。第一种是将盐和胡椒、八角、茴香、姜、肉桂、大蒜、葱、胡椒、生烟、盐、糖、料酒和清水混合。第二种是混合老烟、蜂蜜和苹果醋。将两种腌料混合后，我们可以做北京脆皮烤鸭。

首先，我们将胡椒和盐均匀地涂在鸭肉的内外。然后我们将两种腌汁混合在一起，腌一整天的鸭子。在腌制过程中，我们将把鸭子翻过来，使鸭子味道更均匀。 鸭子腌制后，将鸭子从腌料中取出，用钢叉叉起待用。腌泡汁也放在一边。然后煮一壶水，让鸭子保持肺汤状态。然后一遍又一遍地倒入开水，直到鸭皮收缩变紧，毛孔出现。

在鸭子烫完之后，我们会在鸭子还热的时候将腌制好的腌泡汁刷在鸭子的表面，等表面干了之后再刷腌泡汁，重复1-2次，然后将刷好的鸭子挂在阴凉通风处晾干，晾干的时候刷腌泡汁2-3次，直到看不到鸭子的毛孔。 切掉鸭翅尖 然后我们将鸭翅膀和鸭腿用锡纸包起来，那里肉少，骨头多，然后把土豆和洋葱铺在烤盘的底部，把鸭放入烤箱，在170℃下烤40-45分钟。在烤鸭子的过程中，我们需要取出鸭子，用腌料刷1-2次，烤45分钟后取出底部的腌料，然后在205℃烘烤15-20分钟，撕下鸭子上的锡纸，烘烤10分钟。