正宗北京烤鸭选用的鸭子有哪些特点？

正宗北京烤鸭所用的烤鸭是一种叫做北京烤鸭的高品质肉鸭。这种鸭子是用我们独特的填鸭方法饲养的。育成的鸭不仅羽毛洁白、优雅丰满，而且是一种肉肥、肉嫩、皮薄的新型鸭。

用北京烤鸭做的北京烤鸭比各种烤鸭更美味，更受欢迎，所以也被称为北京烤鸭。当然，由于北京烤鸭馅的成本相对较高，所以通常在相对较大的烤鸭店使用。

然而，路边相对较小的烤鸭店通常使用价格相对较低的樱桃谷鸭。这是一只从英国樱桃谷农场进口的大鸭子。它属于北京鸭和白羊鸭杂交育成的鸭品种。这种鸭子的外观和北京烤鸭大致相同，当然，味道没有正宗的北京烤鸭好吃。然而，由于成本低，它在一些相对较小的北京烤鸭店很受欢迎。除了这种鸭子，我们常见的白鸭在北京的小烤鸭店也很常见。

因此，市场上常用的鸭子有北京填鸭、樱桃谷鸭和白鸭。