炒鸭是江南地区著名的传统菜肴之一 因其黄色和黑色而得名，它新鲜、芳香、脆而嫩。 酱鸭还有清热解毒、滋阴降火、止血止痢、滋补的功效，但不宜与兔肉、杨梅、核桃搭配使用。五香酱鸭是江西风味的名菜，色、香、味俱佳。 这道菜色泽金黄，皮脆香，肉鲜烂，酱浓。这是一道美酒佳肴。宰前倒一两杯酒，宰后轻松炒头发，打开尾部，取出内脏，洗净，切掉嘴和脚，用精盐、酱油和料酒腌制10分钟；八角、肉桂、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布捆扎成小袋备用；把锅放在大火上加热。舀入猪油，煮至70%熟。在锅里煎鸭子，直到它变成金黄...