不少做烧腊美食店的人问到，想要脆皮烤鸭的色泽美观，又不能增加色素，怎么办？为什么要用色素呢，莫非除了色素的办法，就没有其它做法能让脆皮烤鸭上色美丽了吗，其实不是。脆皮烤鸭的色泽光润、口感鲜美，并不是靠色素做出来，仅仅有些人不知道而已。难怪有的烧腊界制造人士有疑问“相同是脆皮烤鸭，为什么看到竞争对手选用传统办法做得很美丽，而自己的烤鸭非要增加色素才能上色呢？”最近，有不少想要做烤鸭店的朋友也在问我，脆皮烤鸭的色泽不运用色素怎样做得美观一些？其实，一个烤鸭对顾客的吸引力莫过于色、香、味齐全，并且拥有...