北京烤鸭是享誉世界的名菜。它是由优质的肉鸭北京烤鸭制成的。它是在炭火上烤的，红色，肉质但不油腻。 北京烤鸭分为两个流派，北京最著名的烤鸭店也是这两个流派的代表。 它以红色、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名国内外。 提起北京代表吃食人们总想到烤鸭，其实烤鸭的祖籍并不在北京。人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，其祖上“灸鸭”(又作炙鸭)在南北朝时期就已经很有名了。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐...