很多师傅做的烤鸭，皮真的不敢恭维，硬邦邦的，吃起来累人，客人当然不喜欢。假如你傍边的烤鸭竞争对手，假如人家的烤鸭皮做的脆脆的，客人吃起来有一种爽爽的感觉，你的客人就会轻易被挖走。那么问题来了，如何才能做出皮质爽脆的烤鸭呢？要烤鸭做得脆皮，一般受这些要素的影响： 1，光鸭选料    　2，脆皮水份额      　3，鸭子充气           4，风干   　    5，烤制火力         6，明档贮存环境 烤鸭要做得真正脆皮，需求从光鸭选料、脆皮水份额、鸭子充气、风干、烤制火力和明档贮存...