烤鸭是有类型的分别，果木、脆皮，以及炉烤鸭等等，都是各有特色的类型，只若以工序而言，讲究程度莫过于最后一类。 炉烤鸭制作的情况 因工序讲究，外行人难免会觉得烤鸭制作繁琐，尤以一些创业者最为质疑，原因在于制作繁琐，也就意味量低，恐影响销量，实际上并不然。 1：挂炉设备辅助制作 如今是科技化的时代，任何行业都会使用设备，以烤鸭而言，也少见有挂炉烤鸭，而是多了不少挂炉设备，可以辅助制作烤鸭，并不繁琐。 2：制作烤鸭的熟练度 非任何烤鸭都会使用挂炉设备，但任何烤鸭都需要进行先头的准备工作-开口子，掏内脏...