北京烤鸭的鸭子一直是精心饲养的，不断开发优良品种，筛选劣品种。在中国南北朝记载的鸭子“填鸭式”方法的影响下，人工“填鸭式”方法开始出现。最后，培育出了一个新品种的北京烤鸭(也称北京填鸭)，它的毛色洁白，丰满自然，肉质肥嫩，皮薄。 北京烤鸭比过去任何一种烤鸭都好吃得多，被称为“北京烤鸭” 关于北京烤鸭的起源一直有不同的看法。 有一种说法是，运河的朋友船夫从南方带来一种白色的“湖鸭”，经过驯化在运河周围繁殖，成为今天北京烤鸭的祖先。 另一个论点是北京烤鸭起源于明朝。这是一只来自北京东郊潮白河的“白眼...