冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热火朝天，荤素分配，鲜香四溢的四川特色的 冒烤鸭“冒”字在这里是动词。就是把菜用一个竹漏勺装好放入已准备好的汤汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。“冒”其实就是把生熟质料放滚汤里煮熟（或浸热）。传统的烤法运用挂闷炉:炉形类似传统北京烤鸭挂炉，只是在运用上略有区别，运用青杠木为燃料，待明火平息后，把炭拨到炉沟两头，炉沟放入...