除了鸡蛋以外，鸭蛋在生活中也是比较的常见。和鸡蛋一样，鸭蛋也是养分丰厚的食物，亦可作为食疗之用。鸭蛋含有蛋白质、碳水化合物、叶酸、维生素E等多种养分物质，鸭蛋还含有18种氨基酸，归于完全蛋白质。蛋类傍边，鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。鸭蛋含有的矿物质及维生素E也比较多，有利于低磷、低钙者食用。鸭蛋性味甘凉，有滋阴补肺的成效，合适高血压、腹泻痢疾等病患者食用。因为鸭蛋质地较粗糙，并且有腥味，不宜炒或者煮，一般是腌制为咸鸭蛋食用。咸鸭蛋养分丰厚，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维...