北京烤鸭是一道闻名中外的中国菜。 北京烤鸭皮又红又脆，肉嫩又爽口。上桌后，鸭师傅把它切成带皮的薄片，涂上特制的面糊，然后和煎饼、葱丝和美味的鸭骨汤一起吃。味道很美，尤其是红枣红亮的鸭皮非常诱人。原来白色的鸭皮怎么变成迷人的枣红色了？ 北京烤鸭之所以能变成枣红色，是因为厨师在烤鸭前在鸭皮上涂了糖浆。 糖浆，也称为麦芽糖，含有糊精、麦芽颗粒和蔗糖。 在制作北京烤鸭的过程中，有一个不显眼但非常重要的过程——着色(也称为糖色) 它是在生鸭肉的外表面涂上一层薄薄的糖浆，干燥后放入烤箱烘烤。 糖果是一种粘稠...