北京烤鸭起源于哪里？北京烤鸭通常被认为起源于南京 明成祖迁都北京，把南京烤鸭的技艺带到南京，成为一道皇家大餐。烤鸭的前身，它是在江苏和安徽的小餐馆里用铁叉在砖炉上烤出来的。 历史悠久的变味坊从明朝就开始经营了，几百年来一直专注于炖烤鸭。 河北人杨1864年在前门卖鸭子，他在继承南京烤鸭的基础上，邀请御厨孙师傅独创明焰挂炉法，研制出北京烤鸭，北京烤鸭历史悠久。早在南北朝时期就有记载。 元朝时，宫廷大厨忽必烈所著的《饮食在路上》一书中就有鸭子的烹饪。 烤鸭被认为是最早的烤鸭. 有趣的是，正宗的北京烤...