说起老北京的招牌菜，谁都知道，那便是“烤鸭”。北京烤鸭可是享誉全国乃至全世界的著名汉族菜式。能够毫不夸张的说，只需提到烤鸭，人们头一个想到的便是“北京烤鸭”。 为什么北京烤鸭这么闻名呢，除了配料和烹制方法之外，一个最关键的原因便是它的用料是一种共同的种类贵重的优质肉食鸭听说，北京填鸭是当今最优质的一种肉食鸭，即便各种野鸭都难以比较，而且这种北京填鸭有着悠久的前史。它是一种人工养殖的特种鸭，而不是野鸭。 相传，这一纯种北京鸭的养殖，大约是从一千年之前被发现的。那会，在辽金元时代，这一地方的帝王时常...